GYOZA VOM KAMADOGRILL

zutaten
Teig:
- 350 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 180 ml heißes Wasser
Füllung:
- 500 g Schweinehackfleisch
- 100 g fein geschnittener Chinakohl
- 0,5 dl Sojasauce
- 100 ml Sriracha
- 50 ml Sesamöl
- 50 ml Limettensaft
- 20 g geriebener Ingwer
sauce:
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Chiliöl
zubereitungsZEIT: 2 STUNDEN

zubereitung:
teig:
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Bis das Wasser heiß ist, zunächst mit einem Holzlöffel die Zutaten vermischen, dann mit den Händen weiterkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den Teig etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Danach den Teig in drei gleiche Teile teilen, ausrollen und zu einer Rolle formen. Die Rolle mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und diese auf eine Dicke von 1 mm ausrollen.
Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von 8–10 cm ausschneiden.
Den Teig immer mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
Sobald die Kreise geformt sind, die Gyoza füllen und formen.
füllung:
Die Zubereitung der Füllung ist wirklich einfach. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen – und fertig!
Achten Sie darauf, den Chinakohl vorher fein zu schneiden und den Ingwer zu reiben.


braten:
Den Holzkohlegrill mit unserer Woody Holzkohle* entfachen, bis der Kamadogrill auf 180–200 °C aufgeheizt ist.
Eine kleine Menge Öl in eine Gusseisenpfanne geben. Die Gyoza leicht anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend 300 ml Wasser in die Pfanne geben, den Kamado schließen und die Gyoza garen, bis das Wasser verdampft ist.
Sobald das Wasser verdampft ist, die Gyoza nochmals kurz anbraten. Mit der Sauce und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.
sauce:
Die Sauce können Sie auch zubereiten, wenn die Gyoza fertig sind. Einfach alle Zutaten vermischen, die Sauce über die Gyoza geben und genießen.
*Chiliöl ist optional. Wenn Sie keine scharfen Saucen mögen, können Sie es weglassen oder durch gehackte Chilischoten ohne Kerne ersetzen. Der Sauce können Sie auch geröstete Sesamsamen hinzufügen. Rösten Sie diese kurz in einer trockenen Pfanne.