Emissionsarme Grillanlage (Original Kamado) auf Holzkohle Basis aus Mullit Keramik (mit NASA Technologie) mit doppelter Verbrennungskammer
Emissionsarme Grillanlage (Original Kamado) auf Holzkohle Basis aus Mullit Keramik (mit NASA Technologie) mit doppelter Verbrennungskammer
Emissionsminderung bei Holzkohlegrills
Die nachstehenden Angaben zur Emissionsminderung beziehen sich auf alle Holzkohlegrill in Verbindung mit der WOODY Holzkohle von Maras-Sommer.
Die WOODY Holzkohle ist nachweislich (Fraunhofer Institut) um 82% feinstaubreduziert (weniger Feinstaub PM10 & PM2,5) und hat zudem 38 % weniger Kohlenwasserstoffe (für weniger Geruchsbelästigung in der Nachbarschaft und der Innenstadt) sowie reduzierte BTEX Werte (~ 50%) und PAK Werte (~ 15%).
Alle Angaben wurden mit einem Fettgehalt von 30% im Fleisch errechnet.
Regionale Vorschriften hinsichtlich der Emissionsgrenzen und Brandschutz müssen beachtet werden. Auch der Einsatz einer professionellen Belüftungsanlage bei Verwendung eines Holzkohlegrills in Innenräumen ist stets zu Prüfen.
Emissionen, Schadstoffe, Feinstaub, Abgastechnik – einfach erklärt! Und warum rauchfreie Holzkohle – vor allem in der Gastronomie - die Lösung darstellt.
In der Gastronomie sowie im Bäckerhandwerk kommen vermehrt Räucherkammern, Holzkohlegrills sowie Holzbacköfen zum Einsatz. Meistens werden diese mit Holzkohle oder Holz angefeuert.
Was viele nicht ahnen, bei dieser Art der Speisenzubereitung entsteht eine große Menge an Schadstoffen und Feinstaub sogenannte Emissionen. Zudem werden wir mit unangenehmen Gerüchen, hoher Rauchentwicklung, einer gesteigerten Staubbelastung und Verschmutzungen durch Ruß konfrontiert.
Mit einer modernen Abgasanlage kann bereits eine große Menge Feinstaub und Schadstoffe herausgefiltert werden bevor der Ausstoße letztendlich an die Luft zurückgegeben wird
Den Ausstoß von Schadstoffen und Feinstaub zu reduzieren, steht beim Thema Umweltschutz an oberster Stelle. Vor allem in großen Städten sind, allein schon durch den Verkehr, enorme Werte an schädlichen Emissionen zu verzeichnen.
Die Bezeichnung Emission bedeutet ist im Zusammenhang mit der Umwelt die Abgabe von etwas an die Umwelt. Beispiele hierfür sind Schadstoffe, Lärm oder Funkwellen.
Wenn von Schadstoffen die Rede ist, sind in erster Linie Feinstaub, Kohlenwasserstoffe, Kohlenstoffverbindungen, Kohlenstoffmonoxid, brennbare und nicht brennbare Gase gemeint.
Was haben die Schadstoffe mit Holzkohle zu tun und warum raucht diese beim anfeuern überhaupt? Die Ursache für den Rauch sind die Schadstoffe.
Aber wie kommen die Schadstoffe überhaupt in die Holzkohle?
Um diese Frage zu beantworten müssen wir den Lebenszyklus eines Baumes genauer betrachten, denn schließlich ist der Holz der Hauptrohstoff für die Herstellung von Holzkohle.
Bäume und Pflanzen ein nützliches Werkzeug der Natur um die Luft und den Boden von Schadstoffen zu befreien.
Während seines Wachstums nimmt ein Baum jede Menge Schadstoffe wie z.B. brennbare Gase (Methan, Butan, Propan) und nicht brennbare Gase (Phenol, Kresol) auf und speichert diese in seinem Stamm.
Bei der herkömmlichen Herstellung von Holzkohle werden diese Schadstoffe mitverarbeitet.
Um Umkehrschluss gelangen die Schadstoffe als beim anfeuern der Holzkohle wieder in die Luft und verschmutzen diese. Hier entstehen ebenso Geruchsbelästigungen wie auch Verschmutzungen durch Ruß. Und auch das Grillgut wir durch den Schadstoff- und Feinstaubausstoß in Mitleidenschaft gezogen. Der Geschmack und die Qualität nehmen erheblich ab.
Die Aufnahme dieser Schadstoffe über ihr Grillgut kann immense gesundheitliche Probleme wie z.B. Kopfschmerzen, Husten- und Brechreiz, Appetitverlust, Mattheit und im schlimmsten Fall sogar eine Krebserkrankung begünstigen.
Gibt es eine Lösung für dieses Problem?
Die WOODY Holzkohle von Maras-Sommer! Neben einer langen Brenndauer und einer enormen Hitzeentwicklung bringt die WOODY Holzkohle noch ein paar herausragende Eigenschaften mit, die keine andere Holzkohle aufweist.
Sie enthält dank eines sehr innovativen Herstellungsverfahren 82 % weniger Feinstaub, 38% weniger Kohlenwasserstoffe, weniger Schadstoffe, sie ist von der ersten Sekunde an „RAUCHFREI“ und Geruchsneutral.
Nicht nur im Privatbereich ist die WOODY Holzkohle die ideale Wahl. Gerade in der Gastronomie, wo viel und lange mit Holzkohle gegrillt wird bietet die rauchfrei und feinstaubreduzierte WOODY Holzkohle einen echten Ausweg. Beschwerden aus der Nachbarschaft über den Geruch und die Verschmutzung gehören mit dieser Holzkohle der Vergangenheit an.
Hochwertige Holzkohle trifft hochwertigen Grill – Big Green Egg in der Gastronomie
Die Keramikgrill´s von Big Green Egg sind nicht nur im heimischen Garten ein absoluter Hingucker, auch in der Gastronomie machen sie eine gute Figur und das nicht allein wegen der Optik.
Die Keramikgrillgeräte von Big Green Egg ist eine emissionsarme Grillanlage mit doppelter Verbrennungskammer (auf Holzkohlebasis).
Dank der ausgeklügelten Keramik-Technologie der NASA und der doppelten Verbrennungskammer glänzt Big Green Egg mit hochwertigen Materialien und technischen Höchstleistungen. Die hochwertige Mullitkeramik ist Poren- und Rissstrukturenfrei ab 20 μm und bietet maximale Wärmeleitfähigkeit.
In Verbindung mit der feinstaubreduzierten WOODY Holzkohle von Maras-Sommer ist es möglich die schädlichen Emissionen erheblich zu mindern. Die schädlichen PAK´s sowie der Feinstaubgehalt (PM10 und PM2,5) werden deutlich gemindert. Das bedeutet für Sie als Gastronom in erster Line weniger Verschmutzung durch Rußpartikel und deutlich weniger Geruchsbelästigung für ihre Nachbarn.
Im Blick auf die Kosten ist ein Keramikgrill von Big Green Egg eine hervorragende Investition. Dank der hochwertigen Verarbeitung ist der Verschleiß sehr gering. Laufende Unterhaltskosten für ein Big Green Egg sind in der Regel kaum vorhanden. Ein weiterer Kostenpunkt ist die feinstaubreduzierte Holzkohle. Für Fragen zur WOODY Holzkohle und unsere Gastro-Preise stehen wir ihnen gerne unter info@maras-sommer.com zu Verfügung.
Unser Fazit: „Die hochwertigen Profigeräte von Big Green Egg und die feinstaubreduzierte Holzkohle von Maras-Sommer sind ein wahrer Gewinn für jeden Restaurantbetrieb. Die einzigartige Keramik und die doppelte Verbrennungskammer in Verbindung mit der feinstaubreduzierten WOODY Holzkohle sind eine bezahlbare Lösung für emissionsreduziertes Grillen in der Gastronomie. ““
Alle Angaben ohne Gewähr!
